高端传统餐饮持续下滑　中低端特色餐饮火爆
      绵竹餐饮业呈现“冰火两重天”

　　本刊消息　1月8日，记者从我市餐饮饭店旅游业商会工作会上了解到，2014年，我市高端传统餐饮企业营业额普遍下滑，中低端特色餐饮及大众餐饮企业运营良好，整个餐营业呈现出“冰火两重天”的景象。
　　据了解，截至2014年底，我市共有餐饮企业1000余家，其中，城区内300多家，从业人员达1.8万人。
　　高端传统餐饮营业额大幅下滑
　　绵竹市餐饮饭店旅游业商会秘书长陈俊告诉记者，受大环境影响，2014年，我市高端餐饮企业营业收入普遍出现大幅下滑，客流量、上座率大幅下降。目前，城区已有4家高端餐饮企业经营难以维继，相继关门停业。
　　中低端特色餐饮及大众餐饮运营良好
　　在高端传统餐饮门庭冷落车马稀、经营业绩持续下滑的境况下，我市中低端特色餐饮及传统大众餐饮的营业额并未受到大的影响，客流量和翻台率均比去年有不同程度增长。一些装修新颖、具有特色的餐饮企业反而经常会出现爆满的情况。
　　原因：普遍面临“四高一低”的境遇
　　从市餐饮饭店旅游业商会的市场调查情况看，目前餐饮企业的经营成本不断攀高，普遍面临“四高一低”的境遇：即房租价格高、人工费用高、能源价格高、原材料成本高，利润低。餐饮企业目前正处于成本上涨和消费不足“两头受挤”的困境当中。
　　出路：积极转型升级，适应新常态
　　市餐饮饭店旅游业商会会长夏万兴认为，绵竹餐饮企业要改变目前的被动局面，首先应创新思维，积极运用新媒体等营销手段，变等客上门为主动推销，让消费者对企业形象、服务品种、价格等有充分的了解，做“亲民”价位的转型宣传，使消费者敢于进门消费。要下大力气发展特色经营，不断推出差异化产品来吸引更多顾客。
　　在谈到如何适应当前的新常态时，绵竹餐饮饭店旅游业商会会员廖昌贵认为将餐饮与文化相结合，以特色吸引消费者。从事旅游业的张桂花则认为，要积极鼓励旅行社带动外地人到绵竹来旅游和消费，并建立激励机制。