中小学幼儿园应建立集中用餐陪餐制度，每餐均应有学校相关负责人与学生共同用餐，做好陪餐记录，有条件的中小学幼儿园还应建立家长陪餐制度……近日，由教育部、国家市场监管总局、国家卫建委共同发布的《学校食品安全与营养健康管理规定》在我市正式落地执行，各学校已纷纷行动起来。

近年来，校园食品安全事件频发，舌尖上的校园安全问题牵动无数家长的心，而由校方、家长共同参与的校园陪餐制度能否真正发挥监管效能，学生用餐安全是否能够得到保障，成为社会各界广泛关注的焦点。近日，记者走访了我市多个学校，直击了“陪餐”现场。

校领导轮班进食堂用餐　陪餐已成常态化

“不能只吃肉不吃菜，要荤素搭配。”“今天的莴笋鸡丁好吃吗？”……4月15日中午11点半左右，南轩小学的同学们陆续下课走进食堂吃饭。该校校长张祥云拿着餐盘在食堂窗口排队打饭，打完饭，他走到一个空座位上与同学们边吃边聊了起来。

张校长告诉记者，在自己陪餐的过程中，孩子们很乐意跟他分享就餐的感受。“跟学生一起吃饭能知道学生对饭菜质量、口味的需求，比如以前因为土豆营养好而且易消化，食堂就会经常用土豆跟各种菜品一起炖，但是有学生就向他反映不喜欢这样吃，了解之后他就会及时对食堂的餐食品种进行调整。”

“4月1日起，国家实施中小学幼儿园相关负责人陪餐制，实际上从2014年开始，南轩小学已经开始实施‘陪餐’制度，全体教职工、校领导都与学生同锅同灶就餐。”南轩小学徐坤老师表示，一个锅里舀菜，同一张桌上用餐，已是学校多年的惯例。

记者了解到，不仅是南轩小学，在市教育局的积极倡导下，我市各中小学、幼儿园一直实行校领导、教职工和学生共同用餐的陪餐制度。同时，陪餐领导、老师用餐时不仅要为同学们做好服务，还要多方面征求学生对于餐点的意见，及时做好陪餐记录。在记录中，除了对陪餐班级、教师到岗情况、操作是否规范进行登记外，还要对当天的饭菜质量和意见进行详细记录。食堂根据意见和值班记录整改落实，努力让学生吃得更安全更满意。另外，校领导、老师利用陪餐时机，教学生就餐礼仪，与学生谈心，鼓励学生多吃健康饭菜，养成节约粮食好习惯。

除了全面落实陪餐制度以外，我市各个学校的学生食堂均实行4D管理，膳食制度、饮食管理、进货渠道、食品存放标准等流程规范严格。同时，硬件设备配置齐全，食堂备餐间、烹饪间、蒸煮间、蔬菜切配间、净菜间、蔬菜清洗间、干杂调料库房、留样专间、洗消间、就餐区等区域划分合理，环境干净整洁，食品制作、餐具消毒、菜品留样、垃圾处理等工序均严格按规范要求操作执行，并及时通过明厨亮灶工程了解实况，真正保障了学生们舌尖上的安全。

家长可不定期走进校园“陪餐”　后厨天天开放

3月29日，记者和家长们一起戴上一次性口罩、头套和鞋套，再经过一轮手部消毒，“全副武装”之后，进入到紫岩小学的厨房。

记者在现场看到，一旁的后厨人员刚把主食从蒸箱里拿出来，几盘热气腾腾的米饭飘着香气，番茄炒鸡蛋、红袍肉丝、虾皮炒油菜都已出锅；另一旁，有的负责将生熟食分类使用工具整齐摆放，有的正在认真清洗蔬菜，各类餐具消毒详细记录在册。“色香味俱全”“好细致啊”“家里都做不到这么干净”……参观检查中，家长们纷纷发出感叹，这样的评价对于学校来说早就习以为常。

这仅仅是我市实行家长走进校园“陪餐”的一幕。近日，我市多所学校邀请家长走进食堂参观或用餐，开启“家长陪餐”制。3月20日，绵竹第四示范幼儿园邀请部分家长走进幼儿园，近距离参观了食堂的操作间、储藏室等场所；天河小学邀请20名学生家长走进食堂，与学生共进午餐；南轩小学把“陪餐”对象扩大到每一位家长，鼓励家长到校与孩子们共进午餐……

“各学校的食堂一直对家长开放，每个学校每学期定期组织家长进食堂用餐、参观，家长们一次次‘零距离’的接触，既确保了学生舌尖上的安全，也让学校收获了家长的信任和肯定。”据市教育局相关负责人介绍，家长进食堂参观、就餐早已成为我市各大中小学幼儿园的一项常态工作。

“学校饭菜荤素搭配合适，口味清淡适合孩子，我们很放心。”“陪餐”的家长申女士表示，学校领导、家长与学生吃同样的饭菜，也进一步打消了家长们以往对学校食堂饭菜质量与安全的顾虑。

陪餐制　是陪伴更是责任

“陪餐不只是简单的‘一同吃饭’，是为了切身体验学生每日的膳食情况，真切了解学生伙食动态，从而确保学校伙食质量。”市教育局副局长王琨表示，从表面看，“校长陪餐”意在用校长“以身试餐、风险共担”的方式，倒逼学校重视食堂饭菜的质量，确保校园食品安全。而其背后的深意，既在“餐”更在“陪”。即在“亲口尝一尝”的基础上，履行好对饭菜质地、数量、口味等的检查、监管、督导、记录的责任。“陪餐”的过程就是现场把关、实地调研和思索改进的过程。校领导在与学生“同吃”时，要善于留意观察，及时发现问题。由于饮食安全是一个涉及食材采购、贮存、加工、供应等诸多环节的制作链条，因此，校领导“陪餐”的责任不仅仅止于末端的“吃”，而是延伸到了“后厨”的每一个细节，尽可能做到防患于未然。

据了解，下一步，市教育局还将进一步加大学校后勤保障体系建设，为师生持续提供良好的就餐环境和安全放心的食品，为实现绵竹教育高位优质均衡发展，办好人民满意的教育而不断努力。（图片由市教育局提供）