随着冬至临近，我市迎来“灌香肠”、晾腊味的旺季。记者在多家农贸市场看到，猪肉供应量充足，不少肉铺、加工摊位纷纷打出了“灌装香肠”招牌，室外的不锈钢架子上也挂起了一串串香肠、腊肉，成为冬季街头的一道独特风景。

12月11日上午9点，记者在城南农贸市场看到，十余家猪肉摊前都围满了前来购买猪肉的市民，五花肉、前腿肉、后腿肉应有尽有，供应充足。市民田甜在一家肉摊前挑选了17斤猪肉，然后来到市场里的一个灌装香肠加工摊点上准备灌装香肠。在这家加工摊点，不少市民早已在排队等待，四位工作人员有序地帮顾客洗肉、切肉、拌调料、称重、灌装……忙碌而有序。“自己买肉，又看着他们加工，虽然麻烦点，但这样吃着放心。我们家里每年都要灌上十几斤，根据老人和年轻人的口味灌装川味和广味两种，家里有了腊味，感觉年味也浓了！”田甜如是说。

摊点负责人傅元芳告诉记者，今年猪肉价格比去年便宜一些，与去年同期相比，今年灌装香肠的市民也比去年多了不少，她的摊点从10月下旬开始就一直很忙，平均每天要加工500斤左右，加工费是4元/斤。“一般香肠晾晒到八成干的时候就应该收进冰箱储藏，如果晾晒时间过长，会变硬变干，口感就不好了。另外，晾好的香肠千万不能淋雨，否则香肠会变酸。”傅元芳一边忙一边说。

除了自己灌装以外，购买已经晾晒好的香肠、腊肉也成为一些市民的选择。在位于紫岩路的一家腊货店铺里，挂满了晾晒好的香肠和各种腊味制品，市民付莉选购了一些川味香肠准备带回家。她告诉记者，因为自己平时工作较忙，没有时间去灌装香肠，自己每年都会来这里购买一些，图个方便。店主严和莉告诉记者，店铺里晾晒好的香肠为58元/斤，腊肉为48元/斤，最近这段时间只有一些零散的顾客陆续前来购买，购买的高峰期预计在2021年1月左右，那也将是他们一年最忙碌的时候。