农村群宴俗称“坝坝宴”，是四川的民俗特色。随着农村居民生活水平的不断提高，婚丧迁寿等群体性聚餐活动规模越来越大，这种集体供餐形式，由于规模较大，食品加工条件简陋，存在较高的食品安全风险。而这一担忧将在8月10日起得到有效监管。
    7月9日，记者从市食品药品监督管理局获悉，由四川省食品安全委员会办公室制定的《四川省农村自办群体性宴席食品安全管理办法》（以下简称《办法》）于7月2日正式发布。自8月10日起，我市农村“坝坝宴”一次性就餐人数100人以上的，要求举办者、承办者“双备案”，并签订食品安全承诺书和食品安全责任协议。
     ●提前两天向当地乡镇政府报告
    “一次性就餐100人以上的农村自办宴席举办者应当在宴席举办前两日，向乡镇政府（街道办事处）报告，并填写《农村自办群体性宴席备案表》。”据相关人员介绍，备案表中要载明就餐时间、累计餐次、累计就餐人数、场地条件、主要菜品以及是否聘请专业加工服务者、所聘专业加工服务者健康证明、食品安全培训等情况。此外，《办法》还明确规定，一次性就餐超过1000人的，乡镇政府（街道办事处）应商请当地食品药品监督管理等部门指导。
    ●从事宴席加工须取得健康合格证
    除了报备，在对宴席的操作流程上，《办法》也进行了严格的限定。该负责人表示，专业加工服务人员应持有健康合格证明、食品安全培训合格证明。“主厨既是加工制作者，又是加工制作过程的管理者，应对所有食品原料质量严格检查把关。对加工制作过程加强管理，做到生熟食品存放和切配分开，避免交叉污染，菜品烧熟煮透，凉菜卤菜当餐现吃现做，餐具清洗消毒等，保障符合食品安全要求。”
    ●所有菜品必须留样48小时
    同时，供餐的每种食品应在冷藏条件下留样48小时以上，留样食品应按品种分别盛放在清洗消毒后的容器内，每个品种留样不少于100克。不能加工使用腐败变质、霉变生虫、有毒有害、病死毒死禽畜肉及鱼类、超过保质期的食品和原料，不加工制作野生菌、发芽土豆、新鲜生黄花等容易引发食物中毒的食品。对不符合食品安全要求的，提出改进意见；对存在重大食品安全隐患，又无有效措施解决的，应立即要求举办者停止举办宴席。