本刊消息　在乡村，婚丧嫁娶等群体性聚餐的活动越来越多，规模越来越大，而相应的食品安全隐患也越来越大，如何最大限度地预防和避免食品安全的风险？今年7月中旬在我市农村诞生的“移动厨房”进行了有益的探索。

　　7月25日，记者在遵道镇双土村14组看到，村民龙永华在自家农家院里办坝坝宴招待客人，就使用的是“移动厨房”。这家名为“绵竹市龙厨子移动厨房”一亮相就引起了大家的关注和好评。

　　据了解，“绵竹市龙厨子移动厨房”是我市首个“移动厨房”试点单位。

　　记者看到，这个“移动厨房”是用可拆卸的轻质材料加工成的20多平方米的食品操作间，其生熟菜墩分开使用，洗碗的池盆是一清、二洗、三消毒，四块菜墩上分别标明了蔬菜墩、荤菜墩、半成品墩和凉菜墩。“移动厨房”四周设计了伸缩式纱窗，可防止蚊蝇虫子。“移动厨房”还运用“色标管理法”，将动物、植物、水产品原料对应使用的工具用“红蓝绿白黄”五种色彩进行标识，分类管理，方便从业人员进行食品加工操作，忙中有序，防止食品交叉污染。

　　市食品药品监督管理局稽查大队大队长陈骁认为，“移动厨房”与宾馆里饭店里的固定厨房一样规整，就是把一个设施设备齐全的固定厨房“运送”到家宴举办地，切实从源头上消除存在的食品安全隐患，有效预防和控制了农村自办宴席食物中毒和食源性疾病的发生。

　　“绵竹市龙厨子移动厨房”业主龙云华介绍，平常他的“移动厨房”里的物件分类存放在有“三防”设施的保洁柜和整理箱内，承接宴席时要对这些设备进行彻底清洗消毒，再通过配送车辆运输到农家院落。

　　“通过‘移动厨房’建设试点，我们的生意更好了，很多老百姓看到‘坝坝宴’有这样干净卫生的操作流程，都说是在家门口就享受到了普通家宴的价位，高档酒店的服务，这让他们对食品安全更加放心了。”龙云华表示，这是一个良性循环发展的过程，各方都是受益者。