本刊消息　按惯例，立冬之后将进入一年一度加工香肠、腊肉的时节。记者近日在城区一些餐馆和市民家窗户前看到，一排排香肠、腊肉被高高挂起，一些好吃嘴已经开始提前尝鲜了。

　　记者走访市区几家农贸市场发现，不少加工摊点前都挂起了“加工香肠腊肉”的招牌。摊贩们备好了调料、肠衣、打肉机，有的直接将灌制好的香肠挂在显眼处招揽顾客。在仿古街菜市场一家专门加工香肠的摊点，记者看到不少市民提着事先买好的猪肉前来装香肠，也有不少市民前来咨询价格。市民袁泽琼表示，装香肠、晾腊肉要趁早，因为时间越往后猪肉价格就越贵，所以趁这段时间猪肉价格还没上涨多多准备点，也好提前尝尝鲜。

　　部分市民为了节省成本，选择自己在家装香肠、腌制腊肉。11月23日一大早，市民马阿姨就从菜市场买回一大堆新鲜的猪肉准备自制香肠。“自制香肠，猪肉一般应选后肘肉，制作时放些生油或淀粉，可以使腌肉保持水分，吃起来又嫩又滑。”马阿姨说，只要咸淡把握好，自己装的味道不比外面的差，家人也爱吃。

　　如今，加工香肠、腊肉不再是老年人的专利，不少年轻人也加入其中，而且更青睐“全包”法。记者算了一笔账，近段时间最多只需花上每斤15元的价格就能将美味的香肠拎回家。