——德阳市2015年农家特色创新菜品（绵竹赛区）比赛侧记

专家在现场品评菜品

观看特色创新菜品

第一名的“三（山）羊开泰”菜品

　　11月25日下午，由我市旅游局、商务局、食药监局和市餐饮饭店旅游业商会主办，以“彰显农家特色、展示农家风采、促进旅游发展”为主题的德阳市2015年农家特色创新菜品（绵竹赛区）大赛在我市万兴大酒店举行，一场视觉与味觉的双重盛宴在这里隆重上演，来自我市15家餐饮单位推出的27个菜品在现场一决高下。

　　●首次引入微信投票参与比赛评分

　　此次比赛分为各县（市、区）初赛和德阳总决赛。绵竹赛区于25日下午两点开赛，共有15个餐饮企业、入围的27道农家创新菜进行初赛对决，共决出前10名，其中前三名将代表绵竹参加德阳总决赛。

　　现场，5名专家评委、5名大众评委分别从特色、观感、质感、味感、实用、创新等7项指标对我市推出的27个菜品进行逐一打分评判，专家现场打分占60%，大众评委占25%，网络投票占15%。网络打分还首次引入场外市民通过手机微信投票。德阳市旅游局有关业内人士表示，现在网络资讯发达，各餐饮业要学会应用新媒体技术和手段宣传营销自己的特色菜品。

　　经过逐项打分评判，最终，三（山）羊开泰、番茄鱼、黄兔鳝三项菜品夺得前三甲，入围德阳十大农家特色创新菜品的总决赛。

　　●展现绵竹地方文化的特色创新菜品夺魁

　　当天，记者在万兴大酒店的厨房操作间比赛现场看到，各参赛厨师历经选材、配料、切菜、烹饪、分装等各个紧张环节，最终将菜盛入一个个精美的器皿端上桌来。飘香羊排、八宝葫芦鸭、金盆红汤鱼、土匪牛柳……一道道色香味俱全的菜品让人眼花缭乱，垂涎欲滴。

　　如何将绵竹独有的年画文化、酒文化以及沿山旅游这些元素通过菜品进行宣传展示？当一道叫“三(山)羊开泰”的菜品呈现在众评委面前时，大家眼前一亮。在一个方型的器皿上，一副绵竹年画映衬在盘子的左侧，右侧是八个羊排，下方用牙签串起山羊的羊杂，两侧配以几碟特色素菜。评委在观看和品尝后评价，该道菜品借用年画素材做背景，很有绵竹地方特色。参赛厨师告诉记者，他们的羊肉采用了绵羊、山羊、岩羊三种食材，并与绵竹年画相结合，菜名取自典故。

　　●绵竹农家特色菜品整体实力走在全省前列

　　民以食为天，食以味为先，一道菜品是色、香、味、型、工艺、营养、绿色、地方文化等的综合展示和呈现。

　　专家评委、德阳市餐饮协会秘书长、国家级烹饪评委卢仁成告诉记者，绵竹参赛的27道菜品，让评委们强烈感受到绵竹人民对美食的追求，这些菜品的整体实力放在全川也处于前列。此次活动让他们评委学习、见证了绵竹农家特色创新菜品，也必将推动绵竹沿山旅游和餐饮业进一步发展。卢仁成指出，绵竹人的豪爽与热情，无论是在中餐还是火锅的菜品中都得以充分体现，让食客们感受到绵竹浓郁的地方饮食文化特色。而此次参赛菜品更是充分展示了绵竹菜品的家常味和乡村特色。