本刊消息　腊肉香肠是四川人过年的必备年货，面对种类繁多的腊货商品，广大市民应该如何挑选？记者采访了专业人士为市民支招。

　　近日，记者在我市紫岩街一腌腊制品店看到，店里早已挂满了腊肉、香肠、腊鸡、腊鸭等各类腊货商品，粗略一算就有20多种。店主陶春慧做腌腊制品已经10多年了，因为货品正宗，口味纯正，每年的回头客特别多。“她做的东西干净卫生，吃着放心，我们家里人都爱吃。”家住春溢街的市民刘艳在陶大姐店里买腌腊制品已经三年了，每年都要买上几千元钱腊货，寄给远方的亲朋好友。

　　那么面对市面上琳琅满目的腌腊制品，市民又该如何挑选？有着十多年从业经验的陶春慧对腌腊制品的辨识可谓是轻车熟路，她告诉记者，挑选优质的腊货其实很简单，就是要做到“一看二闻三摸”。一是要先看肉的颜色，如果是优质的肉晾出来就是黄亮亮的；二是要闻，闻闻有没有怪的气味；三是靠摸，看粘不粘手，如果是变了味的，摸上去就是粘手的，如果不粘手且摸起来干干的就是好的。陶春慧还提醒，在购买腌腊制品时，一定不要选过于红亮的肉制品，因为那样的商品很可能加入了亚硝酸盐，对身体健康不利。

　　对于如何在超市商场挑选袋装的香肠腊肉？一位超市负责人告诉记者，挑选袋装腊货首先要看货品是否有生产日期、保质期和QS认证等，其次要看包装袋有没有漏气或者胀袋的现象，一旦发现问题，超市是可以退换货的。