本刊消息 多年来，剑南春集团公司以科技兴企作为企业战略中打造核心竞争力的重中之重，加强人才队伍建设，购置先进的科研设备，引进各种先进的科学理论和研究方法，在微生物生态酿造领域的研究，堪称硕果累累。从“酒体风味设计学”诞生，“微观非均相分布现象”的发现，到“年份酒挥发系数鉴定法”，剑南春的很多研究对于产业发展都具有划时代的科学价值和历史意义。
·徐占成四十年完成三十多项科研成果·
       说起剑南春的科技兴企之路，就不得不提徐占成。他被中国酿酒工业协会授予“中国酿酒大师”称号，被誉为“中国酒体风味设计学之父，中国酒体形态学之父”，终身享受国务院特殊津贴专家。他是剑南春集团总工程师、中国酒体风味学与酒体形态学的创始人、白酒纳米基因图谱发现者。今年已近60岁的徐占成是1970年进入剑南春酒厂并被作为“知识分子”下放到酿酒车间接受“工人阶级再教育”，至今他在剑南春集团公司已经走过了40个年头。1975年，他被调到酒库工作，这使他有机会接触到白酒的勾兑、尝评与调味。他开始潜心研究，经常是一大早就亲自挑着酒桶到每个车间去摘取各段样酒，然后一口一口的尝评、分类、反复调样。功夫不负有心人，徐占成不但弄清楚了剑南春各种风味酒的明细情况，建立了种类齐全的调味酒库，其高超的技艺还使得剑南春在1979年的第三届全国名酒评比会上首次被评为“中国名酒”。
       1984年，徐占成在全国第四届国家级评酒委员考试中以骄人的成绩名列前茅，成为四川省唯一的一位经考试合格的国家级评酒委员，从而填补了四川省国家级评酒委员零的空白。同年他发明了“秒持值恒定评酒法”，与当时法国科学家研发的“时间强度食品鉴定法”异曲同工，达到了世界先进水平。也是在这一年，他再次负责主持剑南春第二次参评“中国名酒”，最终剑南春在“中国名酒”争夺战中卫冕成功。1985年，徐占成在全国率先提出酒体设计理论，创立了酒体风味设计学，将传统的勾兑学评技术提升为科学。利用该先进理论、技术，1986年，徐占成设计、开发出38度剑南春，其主体香味成分达到了60度剑南春的指标，被普遍认为是最成功的低度酒，至今畅销不衰。他撰写的《酒体风味学》、《品酒新论》等数十本学术专著，是迄今为止中国白酒界发表学术专著和文章最多的白酒专家。
       徐占成介绍，在剑南春的发展过程中，公司相继引进了全自动微生物鉴定仪（能鉴定出2000多种微生物）、原子力显微镜（AFM）气相色谱-质谱（GC-MS）、全二维气相色谱-飞行时间质谱（GC.GC）等世界上先进的酒体科研设备，使剑南春科研机构——“名酒技术研究中心”成为全国设备最先进的酒体科研机构之一。目前，该机构拥有5名国家级白酒评委和十余名省级评委，拥有国家级博士后科研工作站，属全国一流的科研队伍。
       徐占成从事酿酒技术工作近四十年里，完成了三十多项科研成果，这不仅是他的骄傲，更是剑南春的骄傲、中国酿酒界的骄傲。作为剑南春的第一主研人，徐占成十分注重科技队伍的建设，始终坚持“科技兴厂、科技是第一生产力”的观点，提出了“高产出必须高技术投入”的论断，带领全公司科技人才积极进行科学研究、技术开发和技术改造，不断推进企业技术进步。
·“挥发系数判定法”填补国内空白·
       一直以来，国内年份酒鉴别主要依赖于感官鉴评，尚无科学检测方法。尤其是国家没有制定颁布年份型白酒的技术标准，产品的年份标注有较大随意性。众多消费者在购买品尝年份酒时总是担心不够“年头”，名不符实。意识到这一技术标准的滞后，一贯以质量和诚信为本的剑南春，本着对消费者负责的态度，并未急于推出自己的年份酒，而是坚持先开发出技术标准再推产品。8年来他们一直在对年份酒鉴定进行艰苦的技术攻关，为开发年份酒和相应的技术标准，累计投入资金上亿元。在研究过程中，科研人员对陶坛中贮存了3年到50年等不同年份的优质酒体实物进行潜心研究，创造出“挥发系数鉴别年份白酒的方法”，实现了对年份酒的科学鉴定，完成了剑南春年份酒技术标准的制定。
       徐占成介绍说，运用“挥发系数”鉴别年份酒，快速、准确、方便，灵敏度高且具有很强的适用性，突破了一直困扰陈酿年份酒鉴定的难题，为陈酿年份酒的鉴别提供了科学依据。
·科技创新永不止·
       剑南春集团或许不是最早涉足微生物生态酿造科研的白酒企业，但“剑南春”在微生物酿造科技产业化的探索道路中所取得的成就，以及其对于行业发展的积极贡献，业界人士无不赞叹。中国食品工业协会副秘书长、中国白酒专业委员会常务副会长马勇称：“剑南春攻克了世界蒸馏酒领域的‘哥德巴赫猜想’难题，为中国白酒行业年份酒鉴别奠定了技术标准，它将影响白酒行业产生新的运行规则，推动中国年份型白酒建立完善的鉴定标准体系。”尤其是2009年，剑南春获得了由国家知识产权局授予的“一种年份酒的鉴别法”暨“挥发系数判定法”发明专利。国家标准化管理委员会主任刘平均对此给以高度评价：“中国白酒要走向世界，必须拥有科学鉴定标准，才能应对技术专利化、专利标准化、标准国际化的潮流，剑南春发明的这项标准是我国白酒走向国际的一项重要技术依托。”
       5·12特大地震发生后，剑南春的科研能力在中国酿酒行业中仍然独占鳌头。2008年10月，剑南春成为全国酿酒行业惟一一家获得“国家认定企业技术中心”授牌企业。在遭受大地震劫难后，剑南春人仍以百折不挠的精神，研发先进技术，并用于抗震救灾重建家园工作中，为了防震，他们新建了全钢结构包装中心；为防止余震对陶坛的损坏和对陶坛永久保护，科研人员通过反复试验，成功用沙土作陶坛底座，既防震又恒温，更利于酒的老熟，提高了酒的质量。他们将研发成功的酿酒技术“新槽老熟技术”、“窖泥微生物功能菌”等科研成果投入使用，进行科学分层蒸馏，进一步提升了剑南春基础酒的质量。
       剑南春集团公司董事长乔天明说，坚持科技兴企，扎扎实实抓好重建的各项工作，剑南春就能在困境中发展，在挑战中崛起。公司将抓住省委、省政府打造白酒金三角的机遇，计划用3年至5年时间达到和超过震前生产能力和市场供应水平，再创剑南春辉煌！