本刊消息 进入冬季，又到腊味上餐桌时，走进市场很多摊位上都挂着腊肠腊肉，随着天气持续转冷，腊肠腊肉等冬季心爱美食开始受到市民欢迎。11月28日，记者走访多个菜市发现，今年原辅材料有所上涨，但市民不减购买、制作美味的热情，很多专门制作销售腊肉腊肠的小摊生意火了起来。
　　“老板，这腊肠怎么卖？”“30元一斤。”记者在仁泽市场内看到，腊肠腊肉已被摆在显眼位置，串串色香味俱全的腊肠吸引了不少市民的购买。“这些都是我前段时间新做的腊肠，新鲜的很，味道很不错！”摊主一边忙着称腊肠，一边不停地向顾客介绍自己的腊肠。到了冬季，基本上每家每户都会购买或自己晾晒腊肉腊肠，商家纷纷把专业制作腊肠的机子搬进了市场。王老板说，最近，肉类甚是好销，很多消费者一买就是几十斤，都纷纷用来灌腊肠、做腊肉。“虽然价格比以前稍涨，但我们生意还是蛮好的”王女士表示，到年底，生意会越来越好。
　　据王老板介绍，他们每天基本上要灌两三百斤腊肠，有时候生意好一天就能销售三四百斤腊味。记者站在旁边没一会儿，老板就卖了十多斤香肠。腊味是中国传统美食，随着经济发展，人们生活水平年年提高，制作腊肠腊味的也一年比一年多，有的人还将腊肠作为传统礼物赠送亲朋好友，“现在生活好了，大家都舍得花钱，我们家今年做了50斤腊肠，一半是送给湖南的亲家的”住在银杏花园附近的陈大爷笑呵呵地说。
　　怎样才能制作出或买到好腊味呢？王老板告诉记者，制作腊肠也有小妙招：首先是配料要齐全，蒜，姜，花椒，盐，糖，酒，花生等配料要比例得当；二是晾晒腊味的地方，一定要是通风效果好，能晒到太阳的地方；三是要看颜色，颜色越深，香肠越好吃。
　　据了解，腊味由于经过酒、盐的腌制，经过太阳晾晒，热量较高。好吃腊味的吃货们要注意，腊味吃了容易上火，不宜多吃，吃完腊味后，应多吃水果，尤其是老年人，需慎吃。