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餐馆起火，厨房操作人员被拘留十日
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来源：应急管理部宣传教育中心
日期：2024-03-01
2月23日9点20分 浙江杭州消防指挥中心接到报警 上城区婺江路天阳亲子广场 一餐馆厨房油烟管道发生火警 没有造成人员伤亡 火焰窜入油烟道后引燃油污，酿成火灾 起火厨房现场 此外，在对火灾事故的调查中发现，天阳广场作为业主单位还存在消防设施未保持完好有效，火灾发生后未有效履行报警职责，消控室值班人员存在无证上岗等情况，消防部门已另案作出行政处罚。
锅里是日常炒菜用的食用油 油锅上方放着一根油烟管道 以此来模拟餐馆厨房的环境 油烟管道经过特殊处理后 积累了一些油垢
01 初起火灾隐蔽，不易被及时发现
一般油烟管道火灾都是因明火被吸入烟道引燃烟道内残留的油垢所致。
由于烟道是一个相对封闭的空间，如果烟道清洗不及时，当明火被吸入烟道引燃油污后将很难被及时发现，等到发现时，明火已充满整个烟道。
02 蔓延速度快温度高，易引燃周围可燃物
一旦吸入明火，烟道管壁温度将迅速升高，加上制作烟道的材料一般导热系数较大，所以极易引燃临近烟道的可燃、易燃物品，引发立体火灾，火灾扑救难度较大。
餐饮场所该采取哪些措施 预防类似火灾发生呢?
1.在购买、安装油烟管道时，要注意质量过关、安装规范。
2.餐馆、酒店要定期对厨房工作人员开展消防安全教育，厨房工作人员要掌握预防和扑灭油烟管道初期火灾的知识和方法。
3.厨房油烟管道入口处每天都要及时清洗，油烟管道竖管每季度至少清洗一次，确保管道内没有残留油垢。
4.厨房工作人员必须做到人在火开，人走火熄，烹饪时尽量控制火苗高度，避免炒菜时火苗过高引燃油烟管道内油垢。
5.厨房内除配置常用的移动式灭火器材外，还应配置便于扑灭油锅起火的灭火毯。厨房工作人员要熟练掌握各种灭火器材的灭火原理和使用方法。
6.除了餐馆、酒店，居民家中的抽油烟机也应该及时清洗。
厨房用火不离人
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