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剑南春万吨原酒陶坛陈贮库
作者:本刊记者 王平
来源:
日期:2011-01-04
2010年12月22日,中国白酒金三角·绵竹酒城建设暨剑南老街开街仪式隆重举行。期间,记者在剑南春万吨原酒陶坛陈贮库了解到,剑南春万吨陶坛库,占地5万平方米,总共放有23000多个陶坛,每个陶坛容量1000升,陶坛全部用红绸封盖,整齐摆放,气势恢宏。据悉,这是中国最目前最大的单一原酒陶坛陈贮库。剑南春共有大大小小陶坛贮酒库房13 个,万吨陶坛库存酒占公司总贮存量的1/3。
▲陶坛贮存很有讲究 据现场工作人员介绍,白酒的贮存很有讲究,有陶坛贮存、塑料容器贮存、金属容器贮存、水泥池容器贮存等,实践证明陶坛贮存方式最优。剑南春酒全部采用陶坛贮存,陶坛最大的优势在于它能让陈年老酒自由地呼吸。陶坛坯胎材质结构稳定坚固,周身存在许多微气孔,空气中的氧易进入陶坛中,促使酒体内氧化反应加速进行,带有新酒味的低沸点物质易挥发;陶坛坯胎原料中的多种微量元素对白酒的老熟有促进作用。 ▲半埋式陶坛都有“身份证” 记者在现场看到,剑南春的每个陶坛都把1/3埋入沙土中,每个陶坛间保持一定距离,这样就可以防震,以免地震来临时,陶坛相撞,造成优质白酒损失。 每个陶坛都有“身份证牌”,上面写着它的入库时间、批次和保管人员名字。剑南春陶坛库一位工作人员说,剑南春之所以这样做,是因为除了年份酒保证每一滴都百分百够年份外,普通剑南春保证每一滴都是至少贮存了两年以上的原酒精心勾兑而成。 ▲只有优质原酒才入库贮存 “是不是只要是生产出来的基酒都这样存放?”现场解说人员在回答记者提问时答道:并不是所有生产出来的原酒都有资格放入这里。在贮存前,首先需要经过多道精选工序,只有优质原酒才有资格入库贮存。贮存期满后,还要经过再精选工序,根据筛选的质量标准,勾兑成为剑南春的系列酒,包括剑南春年份酒、珍藏级剑南春、东方红、剑南春等。 |
