如何让古法酿造与现代科技从“碰撞”走向“共生”？作为川酒龙头企业的剑南春集团公司正以行动作答。企业用科技为传统工艺插上翅膀，依托千百年来积淀的酿造智慧，主动拥抱技术变革，让千年根脉与创新引擎同频共振，不断刷新高端白酒的品质标杆，为绵竹产区的高质量发展注入强劲动能。

车间一线的“智酿”变革

6月4日下午，走进剑南春大唐国酒生态园（二期）曲酒九车间4组，蒸腾的热气裹挟着浓郁的酒香扑面而来。从润料、拌合，到打量水、翻笆、收堆，这些传承千年的传统酿造工序，如今正与智能化、机械化设备深度融合，焕发出新的活力。       

生产线旁，一排排食品级不锈钢窖盖泛着金属光泽，窖盖下是历经岁月的老窖泥。这一场景生动诠释了剑南春集团公司的发展理念，用现代科技激活传统工艺，在智能升级中延续千年匠心，实现从传统酿造到智慧生产的品质跨越。

“过去摊晾，四个人合力才能翻动。现在一个人操作机械，就能完成以前四个人的工作量。”酿酒工人罗昌明说，智能化改造不仅将工人从高强度的体力劳动中解放出来，也稳定提升了出酒率与白酒品质。

离开曲酒车间，来到谷壳蒸煮车间。工人轻点启动键，自动化生产线随即高效运转，谷壳自动投料、自动清理，整个过程连贯流畅。先进的计算机系统精准控制蒸煮温度与时长，确保每一批谷壳的工艺参数都达到设定标准。偌大的车间里，只有少数几名技术人员负责设备监控和辅助作业，生产效率却较传统模式实现了显著提升。

过去，用传统酒甑子清蒸谷壳，处理1吨需要2小时。如今，经过技改升级，5条生产线同时运行，1小时即可完成19吨的清蒸任务。这一跨越的关键，在于车间采用的谷壳清蒸冷却一体机。该设备为行业首创，实现了自动化连续生产与智能化集中控制，有效解决了人工控温控时带来的质量不稳、劳动强度大、效率低下等问题，为提升白酒品质、夯实产能基础提供了有力支撑。

“当前，剑南春正以‘传承经典，守正创新’为核心，加快机械化、数字化、绿色化转型，用新质生产力驱动高质量发展，不断攀登品质巅峰。”剑南春集团公司生产管理部部长莫凯说。

这一理念已贯穿从酿造到出厂的全链条。在包装环节，AI视觉识别技术取代人工检测，对玻瓶、商标、瓶盖等包材实现毫米级缺陷识别。同时，剑南春二维码项目将产品赋码、数据管理、营销服务与质量追溯融为一体，构建起覆盖生产、供应、销售各环节的数字化管理平台，为高质量发展注入新动能。

科研深处的“风味”密码

创新不止于生产车间，更向科研一线深度延伸。在剑南春微生物研究所实验室内，技术人员身着白大褂，熟练操控精密发酵设备，借助现代分析仪器系统检测微生物代谢产物，为传统酿造工艺的优化提供科学支撑，持续推动产品质量升级。

剑南春微生物研究所成立至今，已完成科研项目28项，获授权发明专利30余项。其中，《生孢梭菌及其用途》斩获四川省专利奖创新创业奖。该专利技术已实现产业化应用，广泛用于窖泥培养与窖池养护，显著提升了人工窖泥培育工艺。依托这项技术，研究所累计培育优质人工窖泥上万立方米，为企业节约生产成本近千万元，窖池老熟周期缩短约5年，产品优质品率提高3%至5%，年新增销售收入超亿元。

在酒体风味创新领域，剑南春坚持自然生态与酿酒微生态双轮驱动，重金打造微生物研究所、酒类技术研究所、技术开发部、全面质量管理部等研发平台，大力推进自主创新。目前，企业在微生物研究应用、智慧酿酒、品质提升、特色产品开发等白酒战略前沿领域，已实现多项关键技术突破。

生产层面，企业深化智慧工厂建设，推动传统酿造与大数据深度融合，研发出适应传统工艺的机械化、智能化生产模式，稳步向现代智造转型。产能方面，大唐国酒生态园项目全面铺开，建成后预计新增曲酒年产能5万吨以上，新增曲酒储藏能力10万吨以上，使基础酒总储存能力达到25万吨至30万吨。

人才是创新的核心引擎。剑南春积极探索激励与保障机制，鼓励科技人才大胆探索前沿技术。同时，不断创新产学研合作模式，以项目合作为纽带，强化深度融合，积极引进和培养高端人才团队，力求在行业重大关键技术上实现突破。

近年来，剑南春科技研发成果丰硕。2024年，企业完成国家重点研发计划项目《中日酒曲特征微生物关键基因的表达调控及中国酒曲品质提升研究》，发布2项企业标准、1项国家授权发明专利和2篇高水平论文，为行业微生物研究树立了新标杆。此外，剑南春率先解析了窖池微生物协同发酵的复杂分子机制，科学揭示了“香而不冲、绵柔顺喉”独特风味的成因，相关成果转化为30余项技术专利。企业还开发出白酒风味物质定性定量新方法，为舒适型酒体的研发提供了重要数据支撑。

“2025四川国际美酒博览会在绵竹成功举办，剑南春作为东道主，实现了文化、市场与产业的三维跃升。文化上，大唐国酒生态园二期开酿大典融合AI数字人与花车巡游，全网曝光超10亿次；市场上，‘剑南老街+绵竹广场’双会场吸引22万人次，联名文创酒与文旅路线有效促进了文化体验与消费转化；产业上，大唐国酒生态园二期正式投产，标志着剑南春产能跃升迈出关键一步，并带动产区上下游协同发展。”剑南春集团公司副总经理邓晓春表示，2026四川国际美酒博览会将于6月18日至21日在绵竹举行，剑南春正加快推进各项筹备工作，通过开展系列活动、营造多元消费场景，持续推动品牌文化传播与市场消费转化的双向赋能。