夏日时节，走进碧坛春酿酒有限公司，清风裹挟着淡淡的粮食酒香扑面而来，古朴的酿造工坊与现代化生产车间错落相依。几十年来，该公司一直恪守传统酿造工艺，秉持“一生只为做一坛好酒”的初心，在传承与创新中书写着匠心酿酒的篇章。

古法传承　匠心酿造

“善酿坊”酿酒车间里，热气蒸腾，粮香浓郁。酿酒师傅们按照“起窖、拌料、上甑、蒸馏、摊晾、加曲”的古法工序，有条不紊地忙碌着。

得天独厚的老窖资源，是酒体风味的核心保障。遵循“千年窖池万年糟，以窖养糟，以糟养窖”的门道，酒品均在40年以上老窖池中发酵，窖泥取自百年窖泥打造，窖池中的老城花土，是酿酒成功的一大幕后“功臣”。企业结合传统五粮浓香酿造技艺与现代企业管理模式，把控粮食品配、发酵温度与火候。酒醅经老窖固态发酵后，入陶坛分级贮存四年以上，再经多次精心勾调、品评后，静置半年以上，最终千锤百炼幻化成一坛好酒。

一代代酿酒匠人扎根车间，以手传心、以艺载道。酿酒老师傅深耕酿酒数十载，将实操经验、辨糟识味、勾调品鉴的独门技艺倾囊相授，年轻后辈潜心研学、躬身实践，让古老的酿造技艺薪火相传。他们耐住寂寞、深耕细节，把对美酒的热爱融入每一道工序，用日复一日的坚守，守护着绵竹本土酿酒文化的根脉。

“‘一生只为做一坛好酒’不仅是企业的口号，更是全体员工恪守的信条。”碧坛春酿酒有限公司总经理宋威告诉记者，好酒源于坚守，品质贵在传承。作为本土老牌酒企，他们肩负着传承传统酿造技艺的责任。一代代人守窖、酿酒、传艺，就是想把地道的绵竹味道保留下来。

多年来，为践行 “一生只为做一坛好酒” 的初心愿景，碧坛春酿酒有限公司坚守古法酿造、秉持匠心精神，在传承中创新发展。企业借力新质生产力，重点培育白酒酿造、酒体设计、勾调等专业技术人才，组建起一支结构合理、勇于创新的专业队伍。目前，公司拥有各类专业技术人员10余人，为企业转型升级积蓄强劲动能。凭借过硬品质与深厚底蕴，企业先后斩获旧金山世界烈酒大赛双金奖，获评四川浓香型白酒（40年以上）名优老窖池、“四川老字号”等多项荣誉。

科技赋能　品质新生

守古不拒新，匠心亦需科技护航。该公司现代化生产车间与质检中心尽显科技实力，为白酒品质层层把关、赋能提质。

现代化生产车间内，全自动灌装生产线高速有序运转，洗瓶、灌装、压盖、贴标、装箱全流程一体化高效完成，日均产能可达万余件，实现了传统工艺与现代生产的完美融合。

与此同时，质检中心内，气相色谱仪、重金属检测仪等各类精密设备全天候运行，对每一批次基酒、成品酒进行全方位理化指标分析，精准把控酒体各项标准。传统经验与科学数据相互验证，让酒体的稳定性和安全性有了双重保障。

品质是企业立足之本。一直以来，碧坛春酿酒有限公司将产品质量视为企业生命线，搭建起从原料入库、酿造生产、成品灌装到出厂检验的全链条闭环管控体系。据碧坛春酿酒有限公司副总经理岳艳梅介绍，企业从严把控原粮品质，杜绝不合格原料入厂，专人紧盯酿造关键工序，全程留存工艺数据。依托标准化化验室完成半成品、成品的全方位检测，杜绝不合格产品上市，并常态化开展质量培训，以严苛管控筑牢品质底线，保障消费者饮用安全。

创新赋能　风味焕新

立足传统酿造根基，碧坛春酿酒有限公司坚持“守正古法、创新不改本味”，在稳固浓香白酒优势的同时，顺势拥抱年轻化、轻量化消费潮流，将匠心延伸至果酒领域，为年轻消费群体打开一扇清甜低度的风味之窗。

2026年，该公司推出了年轻果酒品牌“酉夜”。其采用低温浸泡与控温发酵工艺，不添加香精色素，成品酒体清澈透亮、果香纯正、口感酸甜协调，精准切入年轻社交消费市场，完成品牌年轻化破圈。

不同于白酒的“窖藏陈酿”，果酒讲究的是“鲜、净、爽”。企业依托成熟的酿造技术平台，充分运用纯粮老窖基酒+长年陶坛储酒核心优势，通过分段摘酒、分级储酒、多年份原酒复合勾调技术，锁住浓香风味，避免降度脱香。同时，成品长期静置老熟、标准化品控，保证酒体清澈透亮、果香纯正、口感稳定，完美适配年轻群体夜饮小聚、轻食佐餐、休闲社交等多元场景。

“在2026四川国际美酒博览会上，新式果酒等低度系列是我们公司重点推介、展示的核心产品，旨在集中展示企业的低度研发实力与年轻化创新成果。”宋威表示，借助酒博会这一重要平台，企业双向拓展市场版图。在市场战略层面，企业深耕本土及川内下沉市场，强化绵竹产区的低度酒品牌优势。同时，积极拓展省外低度消费市场，开辟增量空间。渠道建设上，在巩固传统流通、宴席渠道的同时，重点发力新零售、年轻社交渠道、文旅及特通渠道，以多元布局拓宽品牌增长路径。

传承古法匠心，深耕品质内核，创新赛道发展，是碧坛春酿酒有限公司稳步前行的发展底色。企业将坚守匠心品质、持续守正创新，以传统工艺赋能品质升级，以多元创新助力品牌破圈，在白酒高质量发展的浪潮中，续写传承与创新共生的崭新篇章。