轻执杯脚、举杯凝眸、闭目轻嗅，任由酒香萦绕鼻尖。再抿入酒液，任其在舌面铺展却不吞咽，三秒后从容吐酒，睁眼时目光清亮，仿佛已读懂这杯酒的千言万语。这就是绵春贡酒业酒体勾调室主任廖勇军的工作日常。“与酒相伴，本就是一桩乐事。”他与酒的不解之缘，正是从这份专注与热爱开始的。

扎根一线　练就过硬品酒本领

廖勇军与酒的缘分，始于童年。他的母亲是绵春贡酒业的职工，他自幼便闻着厂区飘散的酒糟香长大。温醇的酒香混着蒸粮的热气，一遍遍拂过他稚气的脸颊，那便是他对“酒”最鲜活的初印象。

2006年，22岁的廖勇军正式入职绵春贡酒业。彼时的他对酿酒一窍不通，便从一线工人干起。拌料、上甑、摊晾、下曲，每一道工序他都亲手实操、反复钻研，把粮食化为美酒的每一个细节都刻进了骨子里。扎根生产一线整整一年后，他转入生产部，开始系统学习品酒。正是那段在车间里摸爬滚打的日子，为他日后读懂杯中酒的万千滋味，打下了最扎实的底子。

品酒之路，远非外人想象的那般风雅。起初，廖勇军完全摸不着门道，对着一排酒样只觉得大同小异，半点头绪也理不出来，但他从未轻言放弃。白天，他对数几十种酒样反复品鉴比对，把每一缕香气、每一层口感都详细记录在册，下班后便主动向资深老师傅讨教经验。就这样坚持了半年，廖勇军才感觉自己找到了入门的“感觉”，能清晰分辨出不同酒体里的细微差别。最刻苦的那段日子，他一天要品鉴数十款酒样，舌尖从发麻发木到红肿破溃，连吃饭都尝不出咸淡。

在不断摸索中，廖勇军悟出真谛：品酒不仅考验感官，更需要一颗安静的心。廖勇军解释说，刚跑完步或者情绪还没平复的时候去品酒，味觉和嗅觉都会“骗人”。品酒是一门需要调动全部感官的细活，心里哪怕有一丝杂念，都会影响对酒的判断。如今，他已形成了一套属于自己的品酒仪式：先举杯观色，从酒液的清澈与挂杯中，读懂它的年龄与出身；再低头闻香，让酒香一层层漫过鼻尖；最后轻抿一口，任酒液在舌面缓缓铺开，细细品味其中的酸甜苦辣。每一杯酒，在他那里，都有了独一无二的故事。

深耕勾调　坚守匠心传承创新

那些沉下心打磨的日日夜夜，终于酿出了回甘。2008年，廖勇军顺利考取四川省白酒评酒委员资格，同年开始系统学习酒体勾调技艺。

旁人总好奇他品酒勾调的独门诀窍，廖勇军却坦言并无捷径。成为一名优秀的酒体设计师，先天灵敏的嗅觉与味觉固然是基础，但真正拉开差距的功底，全来自长年累月的坚持与沉淀。日复一日的品鉴训练，让廖勇军活成了一张行走的“酒香记忆卡”，哪怕是从未接触过的陌生酒香，他只需凝神细嗅片刻，便能精准捕捉香气特质，牢牢刻进脑海的风味库里。

“白酒勾调十分奇妙，它承载着技艺的传承，也藏着勾调师的个人修为与心境。” 廖勇军告诉记者，同样的基酒与调味酒，经不同人之手调出的口感风味千差万别，有的幽雅绵柔，有的甜润饱满，有的细腻爽净，有的浓烈刚劲。一杯酒的风骨与层次，从来不止是粮食与时间的馈赠，更藏着调酒师对酒的理解与心性沉淀。

不少人误以为品酒师酒量出众，对此廖勇军连连摇头。他坦言，过量饮酒会永久损伤嗅觉、味觉，是品酒行业的大忌。为守护职业敏感度，他始终保持严格自律。十余载潜心坚守，步履从容从未停歇。2021年，他顺利考取国家一级品酒师职业资格。

如今，廖勇军身兼新品研发与技艺传承两大重任。紧跟市场趋势，他积极探索低度、柔顺型白酒，不断推陈出新；面对新人，他倾囊相授品评、勾调经验，耐心传帮带徒，让绵春贡的酿酒匠心代代延续。