高温天气，饭店后厨热浪蒸腾。厨师们坚守高温灶台，在近千度炉火与四十余摄氏度室温的双重“烤验”下，默默守护城市烟火气，用汗水烹制出一道道暖心美食。

临近中午12点，走进玉马饭店后厨，阵阵热浪扑面而来，炉灶明火跃动，空气闷热凝滞，如同置身“炼丹炉”。持续燃烧的灶台让后厨室温长期维持在40℃以上，是名副其实的高温“蒸笼”。午晚用餐高峰时段，后厨迎来一天中最忙碌的时候，多个灶眼同时开火，颠勺、翻炒、调味、出菜，厨师们有条不紊、高速运转，全力保障餐食供应。

“饭点一到，五六个灶眼全开，传菜口不断传来催菜声，脑子得转得比风扇还快。忙起来根本顾不上喝水，等稍有空闲，嗓子早已干得冒烟。”厨师杜志明坦言，高温后厨工作节奏紧凑，全程高强度作业。炉火温度接近千度，近距离翻炒热浪扑面而来，工作服反复被汗水浸透，紧紧贴在身上。“外人只看见锅中红火，我们实则天天‘蒸桑拿’，盛夏进厨房，就像进了炼丹炉。”

日复一日在高温下坚守，但厨师们始终牢记岗位责任。“虽然酷暑难耐，可看到食客吃到热乎饭菜，称赞味道不错的时候，心里的成就感，远比待在空调房更舒心，这也是我们厨师的本分。”杜志明朴实的话语，道出基层餐饮从业者不变的初心。他们不惧酷暑、埋头耕耘，用心做好每一道菜品，守护城市烟火暖意。

为做好高温防暑工作，保障后厨员工身体健康，玉马饭店多措并举为一线劳动者“送清凉、护安全”。饭店负责人邱宇介绍，夏季后厨作业条件艰苦，门店提前备足藿香正气液、防暑冲剂、冰水、淡盐水、糖水等防暑物资，筑牢防暑保障防线，预防高温中暑。结合极端高温天气，饭店灵活调整运营与作息：高温时段外卖业务中午两点暂停接单、下午五点恢复，让后厨员工拥有三至四小时休整时间，避开正午极端高温，劳逸结合缓解疲劳。针对后厨高温痛点，饭店已启动厨房专用空调采购筹备工作，持续优化作业环境，打造更加舒适安全的工作空间。

炎炎夏日，初心不改；三尺灶台，尽显担当。炙热后厨内，玉马饭店厨师们迎战酷暑、默默奉献，用汗水诠释敬业，以匠心守护民生。饭店务实暖心的防暑举措，也让坚守岗位的劳动者倍感温暖。正是无数这样平凡的劳动者不惧热浪、扎根岗位，稳稳守住城市最治愈的人间烟火。