中秋佳节临近，月饼消费市场迎来旺季。在绵竹市富新镇，多家扎根本土经营数十年的糕点作坊、食品工厂，始终坚守和传承传统手工工艺，在守护地道老味道的基础上创新口味、升级品质，一枚枚用料扎实、风味独特的手工月饼凭借良好的口碑热销，为中秋佳节添上了一抹浓浓的烟火气。

老手艺焕新味

中秋临近，位于富新镇场镇的月儿蛋糕店里饼香满溢，操作台旁的工人们正手法娴熟地赶制新鲜月饼，揉皮、包馅、压模、烘烤等一道道工序有条不紊，刚出炉的月饼香气四溢，是镌刻在本地人记忆深处的中秋专属味道。

店主赖伟和妻子扎根富新镇制作糕点已有整整30年了，他们始终坚持手工现做的老传统，不省工序、不减用料，攒下了极好的顾客口碑。近年来，随着大众饮食口味不断发生变化，夫妻俩在守住传统糕饼制作核心工艺的基础上反复调试改良，慢慢走出了一条“老手艺、新口味”的特色路子。 

“我们家月饼是纯手工制作，在保留传统风味的基础上，慢慢改良出了板栗、蛋黄酥、细沙、云腿牛肉、山楂等十多个新品种，适配不同年龄段人群的需求。”赖伟介绍，现在店里卖得最火的就是牛肉系列月饼，麻辣牛肉、黑芝麻牛肉、豆瓣牛肉等几款咸香带鲜的口感很受大家喜爱。

据介绍，该店制作月饼的牛肉都是赖伟当天清晨从本地菜市场新鲜采购，回店后进行卤制、手工切粒再拌成馅料，从炒馅、包馅、压皮到最后入炉烘烤，每一个环节都严格把控，一枚月饼从生胚到完全烤好出炉，前后要花近一个小时，慢工出细活做出来的月饼，入口就能尝到实打实的用料诚意。

老味道守正宗

多年来，位于新民路社区的兴茂食品厂（彭记月饼）生意兴隆，其胜在传统风味的“正”。生产车间里工人们各司其职、精工细作，一个个带着几代绵竹人记忆的传统手工月饼，在数十年传承下来的娴熟技艺中逐渐成型。 

“我们做的是地地道道的传统手工月饼，老麻饼、双麻饼、小酥饼，还有玫瑰、冰桔、椒盐口味的大月饼，所有原料都是挑最好的。”兴茂食品厂（彭记月饼）生产负责人贾召琼介绍，每年农历七月初到八月十三，是他们全年最忙碌的时候，工人们每天从早上7点一直要忙到晚上8点，全力赶制各地发来的订单。

兴茂食品厂（彭记月饼）的月饼日均销量近一万个，产品销往成都、重庆、绵阳、德阳等地，不少外地顾客专程驱车前来采购。“早就听说富新的手工月饼味道正，这次特意过来购买，今天先预订200余个给员工发福利。”顾客余建英说。

守正与创新并行，老味与新意交融。随着中秋佳节的脚步越来越近，富新镇的月饼从业者们用匠心与传承制作出一个个可口的手工月饼，让醇厚的中秋传统韵味在食客的舌尖上变得愈发绵长。